何家煨锅创建于道光年间，最初出自于山野民间，后经小何人的兼收并蓄、挖掘提炼，逐步形成现在的独特风格。
　　何家煨锅的“煨”字，便有讲究，“煨”是指用大火炖，在用小火慢慢熬，其味慢慢浸透肉质，其香渐渐凝结，徐徐发散。《吕氏春秋．本味篇》对煨锅的特色做了专门的记载“佳肴难离六禽，美味不弃糖盐，以由成菜，虽色香味俱佳，难尽其味。辅上五味三材，九沸九变，终成至味。”
　　何家煨锅采用纯正的柴鸡、柴鸭精心煨制而成，辅以

山野间十几种中草药，九沸九炖，终成美味。其在煨制时，香气弥漫整条街，吃在口中，肉质脆嫩、光滑细腻。
　　何家煨锅端上来了，咿！单看它的煨锅外观，就很有特色：煨锅是由中国雕塑院设计，采用青铜铸造而成，外形酷似是古鼎，古香古色，在鼎的正中，镌刻着“何”字样，整个煨锅古朴大气，匠心独具，食客未品尝到小何的美食，便已领悟了浓浓的中华文化。在观其色，色泽鲜艳，汤红醇和，闻其味，浓香日烈，回味无穷，品其味，汁浓味美，齿颊留香。这便是最具特色的何家煨锅了，口味地道，浅尝慢酌间依然体味到美食的真谛！